Spumiglie e biscotti

le spumiglie..


Biscotti alle mandorle e cannella..

3 chiare d'uovo
250 g di zucchero a velo
un cucchiaio di succo di limone
un cucchiaio di polvere di cannella
350g di mandorle sbucciate, macinate

Montare a neve le chiare. Mescolare lo zucchero a velo e mettere da parte mezza tazza della neve. Mescolare la polvere di cannella, il succo di limone e le mandorle alla massa di chiare e zucchero, amalgamare velocemente e lasciare coperta, in frigorifero per un'ora. Cospargere il piano di lavoro con molto zucchero e stendervi uno strato di pasta dello spessore di quasi un centimetro. Formare dei piccoli rettangoli e porli su una teglia. Glassarli con la neve messa da parte e cuocere a 220 gradi per poco tempo.

Biscotti ai pinoli e limone..

140 g di zucchero
2 chiare d'uovo
140 g di pinoli macinati
scorza di mezzo limone
150 g di pinoli

Lavorare lo zucchero e le chiare per 1/4 d'ora, aggiungere i pinoli e la scorza di limone, formare con la massa delle piccole forme rotonde, cospargerle di pinoli (e eventualmente anche di gocce di cioccolata!) e cuocerli a forno moderato finchè diventano appena dorate.

...et voilà!